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Non solo focaccia: cosa assaggiare in un panificio di Bari durante il tuo viaggio
12 Agosto 2026
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Chiunque pianifichi un itinerario turistico nel capoluogo pugliese inserisce al primo posto della lista dei desideri la celebre ruota di focaccia barese. Tuttavia, limitarsi alla focaccia significa scalfire appena la superficie della straordinaria cultura culinaria che un vero panificio tradizionale a Bari custodisce. L’arte bianca pugliese è un universo fatto di lievitazioni lente, varietà di frumenti autoctoni, biscotti tradizionali e prodotti da forno salati che raccontano secoli di storia contadina e marinara.
Se stai visitando la città ad agosto e ti chiedi cosa mangiare a bari di tipico oltre la focaccia, la risposta risiede nel varcare la soglia del Panificio Adriatico in via De Giosa. Sotto la guida del Mastro Panettiere Beppe Concordia, premiato dalle principali guide enogastronomiche come il Gambero Rosso, il nostro laboratorio offre un viaggio sensoriale che va ben oltre il classico street food. Ecco la guida definitiva ai prodotti da forno da provare assolutamente durante la tua tappa barese.
I Pani di Grani Antichi Biologici: il profumo della Puglia autentica
Una delle prime sorprese per chi visita il nostro panificio nel quartiere murattiano è la maestosità delle grandi forme di pane lavorate a mano. Se cerchi il pane tipico barese di grani antichi, non puoi non assaggiare la nostra pagnotta di grano Senatore Cappelli biologico o le nostre varietà realizzate con farine integrali macinate a pietra.
Questi pani si riconoscono subito dalla crosta bruna e scricchiolante, dall’alveolatura soffice e da un profumo intenso di nocciola e grano tostato. Grazie all’uso esclusivo di lievito madre vivo e sale marino integrale pugliese, questo pane non solo si conserva fragrante per una settimana intera (risolvendo il problema di cosa comprare da portare a casa da un viaggio a bari), ma offre una digeribilità e un indice glicemico controllato straordinari per chi ama viaggiare restando in forma.
Le Focacce Speciali: la rivoluzione della Parmigiana in crosta
Se è vero che la focaccia classica con pomodori e olive è imperdibile, chi cerca i migliori prodotti da forno artigianali a Bari centro deve spingersi oltre. Al Panificio Adriatico abbiamo inventato una specialità diventata di culto per i buongustai in visita: la focaccia ripiena di parmigiana di melanzane.
In questo prodotto, l’involucro croccante di semola biologica racchiude il cuore morbido e succoso di una parmigiana fatta a regola d’arte. È il perfetto punto d’incontro tra la panificazione e la cucina casalinga del Sud. Tra le altre varianti stagionali da assaggiare ad agosto troverai anche le focacce bianche con patate rosse e rosmarino, o quelle arricchite con le verdure dell’orto pugliese.
Taralli, Friselle e Biscotteria Secca: i souvenir del gusto
Cosa c’è di meglio che racchiudere i ricordi di una vacanza in un pacchetto che profuma di buono? La nostra linea di taralli artigianali gourmet rappresenta il souvenir edestinazione per eccellenza. Lavorati con il metodo tradizionale della bollitura in acqua e cotti al forno con Olio Extravergine d’Oliva, variano dal classico seme di finocchio fino ai sapori più decisi come cacio e pepe, cipolla, calzone e cime di rapa.
Per chi ha un debole per i dolci, il panificio propone la grande biscotteria secca della tradizione pugliese, prodotti da forno semplici, sani e totalmente privi di conservanti o grassi idrogenati, ideali da intingere nel latte a colazione o da gustare con un bicchiere di vino dolce a fine pasto.
Dove trovarci a Bari per la tua spesa di Ferragosto
Stai preparando il tuo cestino da pic-nic per il 15 agosto e vuoi fare scorta di bontà autentiche? Passa a trovarci nel cuore di Bari! Hai delle richieste? Scrivici su WhatsApp
Indirizzo: Via Nicola De Giosa 83, 70121 Bari (BA) – Quartiere Murattiano
Come raggiungerci: Siamo a soli 7 minuti a piedi dalla Stazione Centrale di Bari e a due passi dalle vie dello shopping (via Sparano e corso Cavour).
Il consiglio per Ferragosto: Nei giorni prima del 15 agosto vi consigliamo di passare in mattinata per assicurarvi le teglie di focaccia appena sfornate, le friselle biologiche e tutta la selezione di taralli gourmet da portare in spiaggia o in gita fuori porta!
Le risposte del Mastro Panettiere (FAQ)
Se hai già gustato la focaccia tradizionale, devi assolutamente provare la nostra focaccia ripiena con parmigiana di melanzane, un trancio di pane di grano antico Senatore Cappelli con un filo d’olio EVO a crudo, e una selezione dei nostri taralli gourmet (come quelli alla cima di rapa o cacio e pepe). Per il finale dolce, chiedi al banco gli intorchiati pugliesi alle mandorle.
I prodotti da viaggio ideali sono quelli biscottati o privi di umidità residua. I nostri taralli artigianali e le friselle biologiche si conservano perfettamente per mesi all’interno dei loro sacchetti senza soffrire gli sbalzi di temperatura o i viaggi in valigia. Anche le pagnotte di grano Senatore Cappelli da 1 kg si mantengono fresche per 5-7 giorni, permettendoti di portare il sapore di Bari sulla tavola di casa.
Il Panificio Adriatico si trova in via De Giosa 83, nel cuore del quartiere murattiano di Bari centro. È situato a soli 7-8 minuti a piedi dalla Stazione Centrale di Bari e a brevissima distanza dalle vie dello shopping (via Sparano) e da Bari Vecchia. È la tappa strategica perfetta per fare una pausa pranzo sana o per acquistare la merenda per la giornata.
La forza della nostra biscotteria e dei nostri dolci da forno risiede nella semplicità degli ingredienti. Utilizziamo farine biologiche, mandorle pugliesi selezionate, Olio Extravergine d’Oliva e miele o zucchero grezzo, senza mai ricorrere a margarine, strutto di scarsa qualità o aromi sintetici. Questo garantisce un dolce genuino, croccante e digeribile come quelli fatti in casa dalle nonne baresi di un tempo.
