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Grano senatore cappelli: benefici, storia e perché dovresti mangiarlo
18 Dicembre 2025
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Farina senatore cappelli: l'esigenza di tornare alle origini
Ricordi il profumo del pane di una volta? Quello che restava fragrante per giorni e non ti lasciava quella fastidiosa sensazione di pesantezza? Oggi, trovare un pane che onori questa tradizione è difficile. Troppo spesso, compriamo prodotti che sembrano buoni, ma che ci lasciano gonfi e insoddisfatti. Ci siamo disabituati al pane vero.
Se sei attento alla salute e cerchi il meglio per la tua famiglia, sai che la differenza la fa la materia prima. Perché accontentarsi di un pane magari confezionato, quando puoi avere l’autenticità che meriti?
E se ti dicessimo che il segreto è sempre stato qui, nelle nostre terre? In Puglia, siamo custodi di un tesoro che ha la forza della storia e i benefici della natura: il Grano Duro Senatore Cappelli. In questa guida, ti sveleremo non solo la storia centenaria di questo grano, ma soprattutto perché è l’ingrediente che Beppe Concordia ha scelto per garantirti un pane più sano, gustoso e incredibilmente digeribile.
Storia di un'eccellenza: cos'è il grano senatore cappelli
Il Grano Senatore Cappelli non è una moda passeggera; è il “padre” di tutti i grani duri moderni. Si tratta di un’antica varietà di grano duro (Triticum durum) selezionata e coltivata in Italia all’inizio del Novecento.
Questo grano è un vero gigante: la sua spiga alta (fino a 1,80 metri!) lo rende meno comodo per le grandi raccolte industriali, ma proprio questa caratteristica lo rende robusto e resistente ai parassiti, riducendo la necessità di trattamenti chimici. È un grano puro e autentico, che non ha subito le alterazioni genetiche dei suoi cugini moderni.
Perché si chiama senatore cappelli?
Il nome è un dovuto omaggio al Marchese Raffaele Cappelli, senatore del Regno d’Italia. Fu lui, nei primi anni del secolo scorso, a mettere a disposizione i suoi vasti campi in Capitanata (Puglia) al genetista Nazareno Strampelli. Strampelli selezionò questa varietà rustica, che per decenni è stata la base dell’alimentazione italiana prima di essere quasi dimenticata.
La rinascita del grano antico in Puglia
Oggi, grazie a panettieri e agricoltori consapevoli, come quelli con cui collaboriamo al Panificio Adriatico, il Grano Senatore Cappelli sta vivendo una splendida rinascita. Utilizzare questo grano è per noi un atto d’amore verso la tradizione e un impegno etico verso la salute del cliente e la valorizzazione del patrimonio agricolo pugliese.
I 4 benefici del grano senatore cappelli per la tua salute
Ecco perché il nostro mastro panettiere, Beppe Concordia, è così convinto che il Senatore Cappelli sia il grano giusto per il tuo pane: la risposta breve: è più digeribile?
Sì, la maggior parte delle persone lo trova nettamente più digeribile.
Sebbene contenga glutine (e quindi non sia adatto ai celiaci), la struttura del suo glutine è considerata più “originale” e meno modificata rispetto a quella dei grani moderni ad alta resa. Molti consumatori che manifestano sensibilità ai grani comuni (quelli che causano gonfiore e pesantezza) scoprono di poter gustare il pane Senatore Cappelli senza problemi.
Valori nutrizionali superiori e meno glutine
Il Grano Senatore Cappelli offre un profilo nutrizionale che non teme confronti:
- Proteine di alto valore: vanta un contenuto proteico significativamente superiore rispetto a molte farine raffinate.
- Micronutrienti essenziali: è naturalmente ricco di vitamine del gruppo B, magnesio, potassio, calcio e zinco.
- Indice glicemico vantaggioso: la sua struttura molecolare contribuisce a un assorbimento degli zuccheri più lento, aiutandoti a sentirti sazio più a lungo e mantenendo l’energia costante. [Dato: Il Senatore Cappelli vanta in media il 10-14% di proteine, essenziali per la nostra dieta. Fonte: CREA – Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria].
Un alleato per l'intestino e contro le infiammazioni
Grazie alla presenza di carotenoidi e flavonoidi (antiossidanti naturali), il pane fatto con Senatore Cappelli è un vero e proprio integratore in tavola:
- Riduce l’infiammazione sistemica.
- Migliora la salute della flora intestinale grazie alla ricchezza di fibre e alla purezza della materia prima.
Pane senatore cappelli: perché beppe concordia lo sceglie?
Per il Mastro Panettiere Beppe Concordia, la scelta del Senatore Cappelli non è una moda, ma una garanzia di qualità. È questo impegno che ha portato i nostri prodotti ad essere premiati dal Gambero Rosso.
La nostra maestria consiste nell’onorare un ingrediente eccellente, abbinandolo alle tecniche tradizionali:
Grano Pugliese, biologico e tracciabile: lavoriamo solo con fornitori che garantiscono la massima trasparenza sulla filiera corta.
Lievitazione lenta: la farina di Grano Antico viene abbinata alla nostra lunga lievitazione naturale (spesso con lievito madre). Questo processo lento non solo esalta il sapore rustico del grano, ma è la chiave per la massima digeribilità.
Dove trovare il vero pane con senatore cappelli a Bari
Il Grano Senatore Cappelli è la nostra promessa di qualità, salute e rispetto per la tradizione. Scegliendo il pane del Panificio Adriatico, non stai solo acquistando un prodotto: stai investendo nel benessere della tua famiglia, con la garanzia delle migliori materie prime pugliesi e della maestria artigianale di Beppe Concordia.
Sei pronto a riscoprire il vero sapore del pane che ti fa stare bene? Vieni a trovarci a Bari e assaggia la nostra linea di pane con Grano Senatore Cappelli biologico e scopri l’eccellenza premiata!
Faq - Domande frequenti
È un’antica varietà italiana di grano duro, non OGM, coltivata prevalentemente in Puglia, nota per il suo alto valore nutrizionale.
È ricco di proteine, vitamine del gruppo B, ferro e magnesio, che vengono conservati grazie alla macinazione artigianale.
Sì, la struttura del suo glutine è più “antica” e per molti consumatori che lamentano sensibilità al pane moderno, risulta molto più leggero e tollerabile. Non è, però, senza glutine.
Il Senatore Cappelli è un grano duro integrale o semi-integrale che conserva crusca e germe (la parte ricca di nutrienti). La Farina 00 è una farina bianca raffinata, quasi totalmente priva di queste componenti essenziali.
