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Come scegliere il pane e i taralli perfetti per la tavola di natale e capodanno
19 Dicembre 2025
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Quali sono i piatti tipici natalizi? Dall'antipasto al dolce
Ammettiamolo: la tavola delle feste è un capolavoro di sapori. Passi ore a cucinare il brodo perfetto, a preparare le lasagne della tradizione e a decorare ogni piatto. Ma c’è un elemento che troppo spesso viene lasciato al caso, rischiando di rovinare l’armonia: il pane.
Se hai investito tempo e amore nei tuoi piatti, perché lasciare che un pane anonimo o, peggio, insapore, sia l’ospite noioso del tuo cenone? Un pane scadente non solo delude il palato, ma può anche appesantire inutilmente i tuoi ospiti. Non è questo l’anno in cui vuoi sentire commenti del tipo: “il pane era gommoso”. Il tuo Natale merita un complice all’altezza!
In questa guida, il Mastro Panettiere Beppe Concordia ti svelerà come scegliere il pane e i prodotti da forno che esalteranno ogni portata, dai taralli per l’aperitivo al pane di Grano Antico Senatore Cappelli per i secondi. Rendi il pane la vera star del tuo cenone!
Il ruolo del mastro panettiere Beppe Concordia: la garanzia di qualità per le tue feste
Quando si parla di feste, si parla di fiducia e di tradizione. Beppe Concordia e la sua maestria artigianale sono la vostra garanzia di eccellenza. Il suo lavoro assicura che il pane sulla tua tavola sia frutto di:
- Digeribilità: grazie a lunghissime lievitazioni naturali, il nostro pane non ti appesantisce, un dettaglio cruciale in cene lunghe e ricche.
- Sapore Autentico: l’’utilizzo di Grani Antichi e materie prime Biologiche esalta il gusto dei tuoi piatti, senza coprirli.
Il tuo cenone deve celebrare la Puglia e la sua arte. Scegliere Panificio Adriatico significa portare in tavola un prodotto premiato e curato in ogni fase.
I nostri suggerimenti dall'antipasto al secondo
La regola d’oro è l’abbinamento per contrasto o per somiglianza. Ecco come non sbagliare mai, seguendo i consigli del Mastro:
In sintesi, per una tavola impeccabile, gli abbinamenti essenziali sono:
- taralli e focaccia: Per l’apertura salata e l’aperitivo.
- pane a lunga lievitazione: Perfetto per primi e contorni (la “scarpetta” elegante).
- pane di grani antichi: Ideale per i secondi importanti, di carne o pesce.
Aperitivi e antipasti: taralli pugliesi e focaccia barese
L’inizio è pugliese e croccante.
I Taralli Artigianali (premiati dal Gambero Rosso) sono l’apertura perfetta. Scegli taralli semplici (all’olio d’oliva o al finocchio) per accompagnare affettati e formaggi stagionati, oppure le varianti più audaci (peperoncino, cipolla) per i paté.
La Focaccia Barese è insuperabile. La sua morbidezza e il suo gusto intenso dato dai pomodorini e dall’olio extravergine la rendono perfetta come accompagnamento per i vassoi di verdure grigliate o come base per i taglieri di salumi.
Primi piatti importanti: l’abbinamento con il pane a lievitazione lenta
Per primi piatti ricchi e avvolgenti (come timballi o lasagne), serve un pane robusto ma discreto.
Suggeriamo un pane a Lievito Madre e Lunga Lievitazione. La sua mollica morbida ma non troppo umida e la crosta decisa offrono il supporto ideale per raccogliere il sugo (la benedetta “scarpetta”) senza appesantire. La nota leggermente acida del lievito madre aiuta inoltre a bilanciare i grassi dei piatti ricchi.
Secondi di carne o pesce: l’eleganza dei grani antichi
È qui che entra in gioco l’eleganza. Per i secondi importanti (arrosto, pesce al forno), scegli la purezza dei nostri pani a base di Grani Antichi (Senatore Cappelli).
Ecco perché i nostri pani a base di Grani Antichi sono la scelta perfetta:
- Gusto pulito: offre un sapore rustico e definito che esalta i piatti delicati (come il pesce) senza coprirli.
- Digeribilità: cruciale in un cenone: ti permette di goderti la cena senza sensazioni di gonfiore.
- Storia in tavola: presentare un pane fatto con grano antico aggiunge un elemento di conversazione unico, richiamando la migliore tradizione agricola.
Anche se si eccede a Natale, è fondamentale scegliere un pane che ti dia una mano. Scegliere i nostri prodotti con Grani Antichi e materie prime biologiche è un modo per prendersi cura dei propri ospiti.
I nostri pani sono naturalmente ricchi di fibre e micronutrienti. Questo, unito alla lunga lievitazione, significa che anche nelle giornate più “caloriche”, stai consumando un prodotto che aiuta a regolare l’assorbimento degli zuccheri e favorisce la digestione
Non lasciare la tua tavola al caso. Scegli l’eccellenza che celebra la tradizione.
La vera differenza a Natale la fa la qualità, non la quantità. Scegliendo i prodotti del Panificio Adriatico, scegli l’autenticità, la maestria del Mastro Beppe Concordia e un sapore che i tuoi ospiti ricorderanno.
Passa a trovarci al Panificio Adriatico a Bari per ordinare il tuo pane con grani antichi, la focaccia barese e i taralli premiati!
FAQ- Domande frequenti
Avvolgilo in un panno di lino a temperatura ambiente (soprattutto in inverno). Non metterlo mai in frigorifero!
Scaldalo leggermente prima di servirlo (pochi minuti in forno a 150°C) per riattivare i profumi della crosta.
La Focaccia Barese classica croccante con pomodori e olive è sempre la scelta vincente, simbolo di ospitalità pugliese.
I taralli classici sono salati. Per il dolce, suggeriamo di abbinare i dolci natalizi (come i cartellate pugliesi).
